Esta ensalada la tomamos en casa con mucha frecuencia, sobre todo en verano, pero hoy en Córdoba hace un día primaveral, y apetece una ensalda tan rica como ésta.
Los ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos o cualquier otra legumbre
- uno o dos tomates
- una cebolleta
- un pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino de Jerez
- sal
Se lavan bien los garbanzos y se ponen en un bol, y se va añadiendo el tomate cortado en trozos, la cebolleta partida en juliana y aritos de pimiento verde, se aliña con un buen aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino de Jerez y un poquito de sal, se mueve todo bien y se sirve bien fresquita.
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